ก๋วยเตี๋ยวยำผักสด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่ง ประมาณ 150 กรัม
กุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1/2 - 1 ช้อนชา
ผักสดต่างๆ หั่นฝอยจำนวนพอเหมาะ เช่น ผักกาดหอม แครอท แตงกวาขูดฝอย ผักชีใบเลื่อย ผักชี ใบสะระแหน่
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ

วิธีทำ

ใส่ผงขมิ้น น้ำปลา ลงในกุ้ง คลุกให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วนำไปผัดในน้ำมันน้อยจนสุก ตักขึ้นพักไว้
จัดก๋วยเตี๋ยวใส่จาน โรยผักต่างๆ ที่หั่นไว้ และเนื้อกุ้ง ราดน้ำยำและโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม


น้ำยำ

ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเม็ดออก 4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ตำหรือปั่นพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว น้ำตาล เกลือ คนจนละลาย ชิมให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน