ปลาหมอ (ตัวใหญ่) 5 ตัว
มะพร้าวขูด 12 กก.
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด หั่นซอยละเอียด 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 5 เม็ด
ข่า 3 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดง 5 หัว
กระเทียม 7 – 8 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 12 ช้อนชา
วิธีทำ
ปลาหมอขอดเกล็ด แล่เอาครับออก ตัดหัว – หาง เอาไส้ออก แล้วบั้งตามตัวทั้งสองข้าง ล้างน้ำให้หมดเมือกจนสะอาด ใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
พริกแห้ง หอม – กระเทียม ข่า ตะไคร้ เกลือป่น กะปิ รวมกันแล้วโขลกให้ละเอียด มะพร้าวคั้นข้น ๆ เคี่ยวให้แตกมันแล้วตักเอาน้ำพริกที่โขลกไว้ละเอียดดีแล้วลงผัดให้หอม เติมน้ำตาลขณะผัดน้ำพริก ใส่น้ำปลา ผัดเคล้าให้เข้ากันจนหอมดีแล้วจึงเติมน้ำกระทะลงไปตังให้เดือดทั่วกันดีแล้ว จึงนำเอาปลาหมอใส่ลงหม้อทีละตัวจนหมด ปิดฝาให้กะทิเดือด ชิมรสให้กลมกล่อมและน้ำแกงข้นดีแล้วจึงโรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปแล้วยกลงรับประทานได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น