ออร์เดิร์ฟหอยแครง

ส่วนผสม
หอยแครง 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 15 เม็ด
กระเทียม 7 กลีบ
น้ำปลา 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยตวง
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 / 4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งทอดกรอบ 1 / 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวกหอยแครง



วิธีทำ

ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดแรง ๆ ใส่หอยแครงที่ทำความสะอาดแล้วลงลวกพอสุก นำขึ้นผ่านน้ำเย็นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ แกะออกเป็นตัว ๆ
นำพริกขี้หนู กระเทียม โขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
จัดใบสะระแหน่ใส่ถ้วยเล็ก ๆ ใส่หอยแครง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งทอด ราดด้วยน้ำจิ้ม จัดเสิร์ฟ